红烧鱼和清蒸鱼的营养分析!

问题描述:

红烧鱼和清蒸鱼的营养分析!
红烧鱼和清蒸鱼的营养分析!
老妈喜欢把鱼红烧着吃,而我反对红烧支持清蒸,我告诉她说红烧了营养没那么高,
具体什么原因?
1个回答 分类:综合 2014-11-03

问题解答:

我来补答
那么,我们就用鲤鱼为主料,来分别分析一下“红烧鲤鱼”和“清蒸鲤鱼”的营养价值异同:
一:清蒸鲤鱼:
主、辅料情况如下:
主料:鲤鱼(300克)
辅料:香菇(干)(5克) 虾米(5克)
调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 料酒(5克) 酱油(5克)
下面来看看这道菜的总营养素种类和含量:
热量 (354.20千卡)
蛋白质 (56.43克)
脂肪 (12.54克)
碳水化合物 (4.35克)
膳食纤维 (1.79克)
维生素A (78.10微克)
胡萝卜素 (12.50微克)
硫胺素 (0.10毫克)
核黄素 (0.35毫克)
尼克酸 (9.52毫克)
维生素C (1.30毫克)
维生素E (3.93毫克)
钙 (189.36毫克)
磷 (671.55毫克)
钠 (1887.92毫克)
镁 (129.16毫克)
铁 (4.64毫克)
锌 (6.96毫克)
硒 (50.39微克)
铜 (0.37毫克)
锰 (0.70毫克)
钾 (1091.92毫克)
维生素B6 (0.01毫克)
泛酸 (0.02毫克)
叶酸 (4.30微克)
维生素K (0.35微克)
胆固醇 (278.25毫克)
二:红烧鲤鱼:
主,辅料配料情况如下:
主料:鲤鱼(750克)
辅料:淀粉(蚕豆)(15克)
调料:味精(2克) 猪油(炼制)(60克) 盐(6克) 酱油(30克) 白砂糖(15克) 小葱(15克) 大蒜(10克) 姜(10克) 黄酒(15克)
这道菜的总营养素种类和含量分析:
热量 (1510.51千卡)
蛋白质 (135.62克)
脂肪 (90.68克)
碳水化合物 (39.74克)
膳食纤维 (0.72克)
维生素A (228.00微克)
胡萝卜素 (146.00微克)
硫胺素 (0.28毫克)
核黄素 (0.76毫克)
尼克酸 (21.04毫克)
维生素C (4.25毫克)
维生素E (3022.31毫克)
钙 (430.07毫克)
磷 (1618.08毫克)
钠 (4660.29毫克)
镁 (307.66毫克)
铁 (11.14毫克)
锌 (16.24毫克)
硒 (116.55微克)
铜 (0.55毫克)
锰 (1.18毫克)
钾 (2694.32毫克)
维生素B6 (0.15毫克)
泛酸 (0.07毫克)
叶酸 (18.20微克)
胆固醇 (685.80毫克)
下面来对比一下:
相同的地方:
红烧和清蒸鲤鱼的营养素种类都是25种,没有差异.
不同的地方:
1.红烧鲤鱼的总热量要远远高于清蒸.
2.清蒸鲤鱼的脂肪含量要低于红烧鲤鱼.清蒸的做法寡淡,健康就在这里显现出来啦!
3.蛋白质方面,红烧鲤鱼的含量要高于清蒸的做法.
4.在胆固醇含量方面,红烧的做法要远远高于清蒸的做法,这一点也很关键,可以看出,清蒸的做法要优于红烧的做法.
5.红烧鲤鱼在维生素E方面要绝对优于清蒸的做法,
清蒸鲤鱼的做法,维生素E含量仅为3.93毫克.
而红烧的做法,其维生素E含量高达3022.31毫克!
这个对比数字很悬殊啦.
对于我们人体来讲,维生素E很重要,尤其是它具有
血管扩张和抗凝血的作用,对于血压高有一定的好处.
结论:
在几个关键的营养素含量方面,从营养和健康的角度来考虑,清蒸的做法要好于红烧的做法.
比如,胆固醇含量方面,脂肪含量方面,清蒸的做法要优于红烧的做法.
但是,口感和口味方面,红烧则要优于清蒸.
那么,就看你的取舍啦.
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