红烧大雁肉怎么做?

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红烧大雁肉怎么做?
1个回答 分类:综合 2014-09-27

问题解答:

我来补答
木耳雁肉汤一、原料:
1.主料:雁1 只,木耳25 克.
2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油.
二、制法:
1.将雁去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净放入沸水锅中氽一会,捞出后斩
块.烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入雁肉块煸炒,捞出洗净.
2.锅中放雁肉,葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,注入鸡汤,烧煮至肉熟烂,
拣去葱、姜,放入木耳,烧开淋上鸡油即可装入汤盆.
按:本汤菜中大雁肉性味甘、平.具有补脾益肺、祛风舒筋的作用.《日
华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨.”《本草纲目》称它有“和脏
腑”.《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效.更配用滋补强壮、活
血止痛的黑木耳,经烹制而成.不仅能补脾益肺,而且还具有壮筋通络的作
用.常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢
拘挛等病症.尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用.
亦可作为防止血管硬化,高血压、冠心病的保健食品食用.
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